據(jù)《中國水網(wǎng)》雜志報道：“全世界80%以上疾病和33%的死亡與受污染的飲用水有關(guān)。”也有專家指出，近30年來，水中的有機物污染日益嚴重，在水中測出109種致病物質(zhì)。如何做好飲用水安全至關(guān)重要。隨著生活水平的提高，桶裝水、瓶裝水等包裝飲用水已成為人們?nèi)粘ｏ嬎闹饕x擇，國家針對包裝飲用水也出臺了相關(guān)強制衛(wèi)生標準，以保證企業(yè)生產(chǎn)銷售的包裝飲用水對人體健康無害,能夠放心飲用。但實際上,從歷年的各類型產(chǎn)品監(jiān)督抽查的結(jié)果來看,包裝飲用水不合格的情況較為普遍，尤其是桶裝水微生物超標狀況不容樂觀。

　　僅2021年3月下旬全國各省市場監(jiān)管局關(guān)于食品不合格情況的通告中，就有多例涉及飲用水產(chǎn)品不合格，其中不乏“樂百氏”這樣的知名品牌，【銅綠假單胞菌】超標成為飲用水生產(chǎn)企業(yè)難題。

　　北京市市監(jiān)局 關(guān)于8批次食品不合格情況的通告(2021年第14期)包含飲料1批次，具體信息見下表：

　　廣東省市監(jiān)局 關(guān)于20批次食品不合格情況的通告(2021年第8期)包含飲料2批次，具體信息見下表：

　　浙江省市監(jiān)局 關(guān)于8批次食品不合格情況的通告(2021年第8期)包含飲料1批次，具體信息見下表：

　　江西省市監(jiān)局 關(guān)于8批次食品不合格情況通告(2021年第10期)包含飲料3批次，具體信息見下表：

　　陜西省市監(jiān)局 關(guān)于14批次食品不合格情況的通告(2021年第13期)包含飲料3批次，具體信息見下表：

　　銅綠假單胞菌為何難控?

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，因在代謝過程中產(chǎn)生水溶性的綠色色素，使傷口與創(chuàng)面呈綠色，又名綠膿桿菌，對抵抗力較弱的人群存在較大健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。因?qū)I養(yǎng)要求不高，銅綠假單胞菌廣泛存在于水、土壤、空氣、人和動物機體皮膚及腸道中，最適生長溫度為35℃。該菌對化學藥物的抵抗力比一般革蘭氏陰性菌強，對消毒劑、干燥、紫外線等理化因素及不良環(huán)境有較強的抵抗力，極易產(chǎn)生耐藥性、形成生物膜，且形成生物被膜后不易被徹底清除。

　　我國現(xiàn)行食品安全國家標準對銅綠假單胞菌的限量控制設(shè)計了包裝飲用水和飲用天然礦泉水。GB 19298-2014《食品安全國家標準包裝飲用水》和GB 8537-2018《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》對銅綠假單胞菌的限量規(guī)定均為n=5，c=0，m=0(CFU/ 250ml)。

　　近年來國家及省級食品安全監(jiān)管部門公布的數(shù)據(jù)表明，桶裝飲用水的銅綠假單胞菌的不合格率顯著高于一次性使用的瓶裝水。一般剛出廠的包裝飲用水中銅綠假單胞菌數(shù)量較少且分布不均，在出廠檢測時檢出率較低。但由于包裝飲用水尤其桶裝飲用水產(chǎn)品消費周期較長，該菌在十幾天內(nèi)即可繁殖達到10000 CFU/mL。

　　銅綠假單胞菌的污染途徑

　　從國內(nèi)桶裝飲用水生產(chǎn)工藝分析，在生產(chǎn)過程中污染銅綠假單胞菌的主要風險點有：

　　(1) 源水池保護不當造成微生物負載過高;

　　(2) 水處理工藝中，蓄水池或管道污染、過濾設(shè)備失效、消毒不徹底;

　　飲用水生產(chǎn)蓄水池、管道、凈水設(shè)備的反滲透膜因長期使用，極易生長藻類及微生物并積累形成的生物膜，衛(wèi)生性及過濾性能大打折扣，使得交叉感染，制出的純凈水本身就不“純凈”。

　　(3) 廠區(qū)外環(huán)境污染風險高，灌裝區(qū)環(huán)境監(jiān)測缺失、環(huán)境消毒不徹底;

　　(4) 機器設(shè)備陳舊、清洗消毒工位少、設(shè)備消毒不徹底;

　　桶裝水生產(chǎn)企業(yè)不乏中小型生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)過程控制不嚴格，生產(chǎn)設(shè)備自動化程度不高，消毒方式簡陋、手工程序多，導(dǎo)致作為水體和人體表常見菌的銅綠假單胞菌污染可能性增大。

　　(5) 包裝材料儲存環(huán)境不規(guī)范、回收桶清洗消毒不徹底;

　　桶裝水的包裝容器基本都是二次以上回收利用，該清洗環(huán)節(jié)為關(guān)鍵風險點。部分生產(chǎn)企業(yè)沒有專用大桶水自動刷洗設(shè)備，僅僅靠手工刷洗及灌裝前在灌裝機上短暫的沖洗來解決桶內(nèi)壁的污染問題，個別企業(yè)甚至用皮管手工灌裝，包裝材料消毒不徹底，易造成污染。

　　(6) 操作人員在生產(chǎn)運輸過程中不規(guī)范操作;

　　在運輸和存放過程中，因桶口與外部環(huán)境相通，桶中余水易滋生假單胞菌屬等水生微生物，被微生物污染后的回收桶若管理不當又會造成廠區(qū)生產(chǎn)環(huán)境污染，形成惡性循環(huán)。

　　(7) 長期使用一種消毒劑、消毒劑配制和使用不規(guī)范、消毒劑濃度監(jiān)控和補充方式不科學;

　　(8) 產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)能力和關(guān)鍵風險點監(jiān)控能力差或缺失，監(jiān)控手段不科學合理或頻次不足。

　　銅綠假單胞菌的污染途徑

　　1、徹底清除生物膜

　　生物膜問題是飲用水生產(chǎn)微生物超標最大的隱形危害，生物膜能減弱消毒劑的作用，成為細菌的溫床。水系統(tǒng)(管道、水箱等)生物膜聚集，水流經(jīng)之后就會被感染，出現(xiàn)菌落總數(shù)超標而影響企業(yè)生產(chǎn)。因此，定期對水系統(tǒng)進行清洗消毒，去除水池、管道內(nèi)壁及反滲透膜上附著的生物膜，凈化藻類是控制微生物污染的最佳措施。目前飲用水生產(chǎn)廠家多數(shù)會選用臭氧進行殺菌，但臭氧殺菌只是“點”殺菌，沒有后期抑菌功效，且殺菌效力有限，對于真菌類的(如霉菌、酵母菌)很難殺滅。同時，使用臭氧殺菌若控制不好用量極易造成溴酸鹽超標。建議選用可高效清除生物膜且對反滲透膜沒有任何腐蝕性的消毒劑進行浸泡消毒。

　　2、做好包裝物清洗消毒

　　飲用水包裝瓶、包裝桶及瓶蓋消毒不徹底造成水質(zhì)污染，不管是新桶還是回收桶，都需要清洗消毒，尤其是回收桶，徹底消毒更加重要，目前很多水廠使用的都是二氧化氯進行消毒，但存在余氯控制以及長期使用產(chǎn)生耐藥性問題。

　　3、加強環(huán)境消毒及防霉措施

　　飲用水灌裝間因潮濕，車間里面很容易滋生霉菌，如果灌裝機不能完全密封，空氣中的霉菌孢子很容易飄落在水中，導(dǎo)致水質(zhì)污染。建議水廠可用清洗完管道或包裝瓶的消毒液對灌裝間的地面、墻壁進行沖洗消毒，堅持一段時間后，就能有效防止灌裝間的霉菌滋生。

　　恒智康潔——全新一代生態(tài)消毒科技，高效解決飲用水生產(chǎn)污染問題

　　恒智康潔消毒液采用領(lǐng)先全球的德國專利消毒科技進口原液，是一種基于穩(wěn)定的過氧化氫生態(tài)消毒技術(shù)，作為水衛(wèi)生領(lǐng)域的無名英雄，它不僅是一種安全環(huán)保的消毒劑，更是通過認證的一種高效生物膜去除劑、預(yù)防劑。以其高效、徹底、無腐蝕、無殘留得到國際認可與應(yīng)用，在歐洲以及加拿大、澳大利亞、沙特等50多個國家地區(qū)被廣泛應(yīng)用。 能有效替代臭氧、二氧化氯，食品級殺菌的同時，可以長效抑菌，使得飲用水的保質(zhì)期延長至16個月-18個月。使用恒智康潔消毒后的飲用水可輕松通過質(zhì)檢局檢測，能夠有效解決大腸桿菌、銅綠假單胞菌超標的問題，防止飲用水長出白色絮狀物或者漂浮物。產(chǎn)品無色無味、無毒無殘留，完全不會對最終產(chǎn)品產(chǎn)生不良影響，且針對水消毒用量極低，具有成本低、效果佳的雙重優(yōu)勢，是很多水廠理想的殺菌消毒產(chǎn)品。

　　恒智康潔消毒產(chǎn)品主要優(yōu)勢：

　　【德國科技，高效穩(wěn)定】

　　恒智康潔消毒液利用了德國專利技術(shù)，解決了普通過氧化氫不穩(wěn)定缺陷，穩(wěn)定后的過氧化氫循環(huán)作用，殺菌效力達到傳統(tǒng)產(chǎn)品的20倍以上。是一種功能強大的生態(tài)環(huán)保型消毒劑，可殺滅所有類型微生物，包括細菌，病毒，酵母，真菌和孢子。

　　【徹底清除，持效長久】

　　恒智康潔消毒液具有獨特的協(xié)同、循環(huán)作用機理，能夠穿透、破壞微生物的細胞膜、細胞壁，進入微生物內(nèi)部，使細菌的相關(guān)酶發(fā)生變性。并能在很長一段時間內(nèi)保持其強度，對病原菌細胞內(nèi)所有成分的破壞不可逆轉(zhuǎn)，可徹底分解清除管道和設(shè)備中潛在的生物膜堆積并預(yù)防再生。有效對抗軍團菌、銅綠假單胞菌等各類水體有害微生物，去除藻類，確保水體衛(wèi)生水平極佳，防止微生物水介傳染。

　　【NSF認證 安全無殘留】

　　恒智康潔消毒液無色無味，是理想的環(huán)保無氯消毒替代品，作用后分解為水和氧氣，推薦劑量下評估為安全食用級，可直接作用水體，完全溶于水，不發(fā)泡，解決了氯和臭氧消毒的各類缺陷，不會產(chǎn)生有害副產(chǎn)品，無刺激性氣味。對飲水口感、PH值等理化參數(shù)沒有任何影響，通過NSF飲用水處理標準認證，安全無殘留。

　　【無腐蝕 可持續(xù)】

　　恒智康潔消毒液性能穩(wěn)定，不受光照影響，在廣泛的pH和溫度范圍內(nèi)有效，即使在很高的水溫下也具有明顯效果，是替代熱消毒對抗軍團菌的最佳選擇。材料兼容性強，推薦濃度下對管道、設(shè)備、反滲透膜等無腐蝕性。作用后產(chǎn)生的氧氣，可以很大程度上避免冷卻水中的厭氧條件，從而防止了硫酸鹽還原菌的生長。通過恒量使用恒智康潔消毒液，在水系統(tǒng)中的保護水平可至少維持14天，因此可在“停機”期間提供保護，預(yù)防生物膜生長。重新打開之前，無需沖洗系統(tǒng)或進行氯化處理。

　　恒智康潔應(yīng)用環(huán)節(jié)：

　　◆ 生產(chǎn)環(huán)境消毒、防霉;

　　◆ 原水池、管道、反滲透膜等殺菌、去生物膜;

　　◆ 飲用水包裝桶、瓶體、瓶蓋消毒殺菌;

　　◆ 水體殺菌、抑菌。