近期，進口冷鏈食品核酸陽性檢出率明顯增高。“涉及產(chǎn)品范圍從海產(chǎn)品到畜禽肉類產(chǎn)品，進口物資被病毒污染范圍從冷鏈食品擴展到集裝箱。”國家食品安全風險評估中心副主任李寧認為，國外正處

于新冠疫情暴發(fā)期，跨境運輸過程中冷鏈食品及外包裝極有可能成為攜帶新冠病毒的載體。

　　中國疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任張流波在人民網(wǎng)采訪中也說道，感染風險主要是在搬運、操作等環(huán)節(jié)，并沒有發(fā)現(xiàn)因食用食品本身引發(fā)感染。對進口冷鏈食品

　　外包裝表面進行安全有效的消毒，可以實現(xiàn)將新冠肺炎病毒滅活，消毒后再接觸表面，感染風險是非常低的。

　　為切實做好物防、人防等方面工作，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制印發(fā)了《冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營新冠病毒防控技術(shù)指南》，《指南》要求對食品冷鏈從業(yè)人員在各個環(huán)節(jié)，包括裝卸、生產(chǎn)、加工、運輸、銷售、餐飲，各個環(huán)節(jié)如何做好新冠病毒防控都提出了具體要求。

　　冷鏈食品生產(chǎn)加工過程需要消毒的環(huán)節(jié)

　　【食品生產(chǎn)加工人員】

　　進入作業(yè)區(qū)域的食品生產(chǎn)加工人員應(yīng)當定時用免洗消毒劑進行手部消毒。

　　【原料及半成品外包裝】

　　對來自新冠肺炎疫情高風險地區(qū)(國家)的冷鏈食品原料和半成品進入企業(yè)或者入庫前，應(yīng)對其外包裝進行嚴格有效消毒;

　　用于搬運冷鏈食品原料或半成品的工器具(如轉(zhuǎn)運箱、勺子、鉗子等)，每次使用完畢后應(yīng)及時清洗和消毒;

　　對來自國外疫區(qū)經(jīng)檢測受到新冠病毒污染的食品原料、半成品，應(yīng)當嚴格按照國家相關(guān)要求進行處置。

　　【生產(chǎn)加工設(shè)備器具】

　　生產(chǎn)加工前、加工后使用的器具應(yīng)當分開放置并妥善保管，避免交叉污染。對生產(chǎn)加工后(或生產(chǎn)加工過程必要時)的所有設(shè)備和器具應(yīng)當進行有效的清洗和消毒。

　　【生產(chǎn)加工環(huán)境】

　　對冷鏈食品原料加工處理和即食、熟食食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)車間環(huán)境、儲存冷庫等高風險區(qū)域，應(yīng)在生產(chǎn)加工過程、生產(chǎn)完畢后對環(huán)境進行徹底清潔和消毒，特別應(yīng)當加強對生產(chǎn)加工過程中人接觸的各種操作臺面、接觸面/點(如門把手、開關(guān)、器具把手、電話、廁所等)、人流密集環(huán)境的清潔和消毒頻次。對于各種肉類、水產(chǎn)品、蛋制品等富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品，由于易在接觸物體表面形成污垢不易清除，且其生產(chǎn)加工環(huán)境通常溫度低、濕度大，為提高消毒效果，最大限度減少消毒劑的使用量，縮短消毒劑與物體表面的作用時間，所有肉類、水產(chǎn)品、蛋制品等富含蛋白質(zhì)及脂肪的食品所接觸的容器具、設(shè)備或環(huán)境物體表面必須進行徹底清潔之后方可消毒。

　　生產(chǎn)加工設(shè)備及環(huán)境清潔和消毒步驟

　　【清潔】

　　先用物理方法清除表面污物，用水進一步?jīng)_洗掉污物;

　　將溫度為50-55℃的堿性溶液或合成洗滌劑/酶溶液施于待清洗的表面，接觸6-12分鐘后，清理、擦拭待清潔的表面;用清水沖洗掉堿溶液或清潔劑。

　　【消毒】

　　所有帶消毒的容器具、設(shè)備或環(huán)境物體表面必須進行徹底清潔后方可進行消毒。

　　消毒后的表面是否需要清洗取決于所使用的消毒劑。季銨鹽類消毒劑可在設(shè)備上殘留較長時間，因此季銨鹽類和含碘消毒劑均需在使用后用水徹底沖洗去除。

　　如果消毒后設(shè)備表面發(fā)生腐蝕，可在被腐蝕區(qū)域涂油保護。若涂抹用油是食品級產(chǎn)品則無需去除，若為非食品級油，則在下一加工班次開始之前應(yīng)當將油清除干凈。

　　使用原位清洗方法對于運動中的傳送帶和生產(chǎn)加工設(shè)備其他部件進行連續(xù)清洗。

　　國務(wù)院印發(fā)的《指南》中給出的冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營常用消毒劑包含了醇類、含氯類、季銨鹽類以及過氧乙酸和過氧化氫類。

　　恒智康潔消毒液采用領(lǐng)先全球的德國專利消毒科技 ，是一種基于穩(wěn)定的過氧化氫生態(tài)消毒技術(shù)，在發(fā)揮過氧化氫高水平消毒且生態(tài)環(huán)保屬性的基礎(chǔ)上，解決了普通過氧化氫溶液不穩(wěn)定缺陷，循環(huán)作

　　用，消毒效果更徹底、持久。

　　通過ISO9001/ISO14001/ISO13485質(zhì)量管理體系認證，唯一NSF飲用水處理消毒品認證，及CU歐盟有機認證等多項國際權(quán)威機構(gòu)檢測、認證，符合歐盟頂級標準，并經(jīng)過歐洲可口可樂、達能、百事、麥當勞等國際品牌應(yīng)用檢驗?？捎糜诶滏準称飞a(chǎn)加工、包裝、裝卸轉(zhuǎn)運各個環(huán)節(jié)，通過生產(chǎn)環(huán)境、工器具、包材及人員、運輸?shù)劝踩麣⒆钄鄠鞑ネ緩?。適用于CIP系統(tǒng)，且可有效清除設(shè)備、工器具表面、管道內(nèi)壁生物膜并防止再生，一站式解決微生物危害，確保食品安全。

　　使用濃度下對人員皮膚無刺激，對不銹鋼、玻璃、塑料、橡膠等多種材料兼容無腐蝕。消毒后可以完全降解，無殘留，無異味。

　　1、冷鏈食品外包裝箱

　　對冷鏈食品外包裝箱每個表面(一般六個表面)進行噴灑消毒，應(yīng)翻轉(zhuǎn)箱體以保證各表面均經(jīng)過消毒。

　　2、工用具

　　對用于搬運冷鏈食品的工用具(如叉車、鉗子、木垛等)，每批次使用后應(yīng)及時對其表面進行噴灑或擦拭消毒。

　　3、集裝箱內(nèi)壁

　　及時關(guān)閉制冷電源，對集裝箱內(nèi)壁各個表面進行噴灑消毒，必要時消毒后用清水擦拭或沖洗。

　　4、工作場所和環(huán)境

　　對環(huán)境物體表面進行噴灑或擦拭消毒，特別應(yīng)當加強對工作中人接觸的各種操作臺面、環(huán)境的清潔和消毒。

　　5、從業(yè)人員手部、服裝進行噴霧消毒，不刺激，免沖洗。